羊肚菌是一種珍稀名貴食用野生菌，居四大名菌之首，具有益腸胃，化痰理氣之功效，被譽為“菌中之王”。
羊肚菌的功效與作用：
1、羊肚菌有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，用于消化不良、痰多氣短。另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。對于病人及手術術后病人的康復有重要輔助作用，特別一些病人由于疾病導致胃口差，不思飲食，服用羊肚菌湯可增強脾胃功能。
2、羊肚菌具有補腎、壯陽、補腦、提神的功能。對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用。有資料表明，羊肚菌含有天然藥物成份“荷爾蒙”及大量的精氨酸成份，可促進男性的性欲提高。
3、羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用。
4、日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
5、羊肚菌對減肥和美容也有功效，還能使皮膚長期保持細膩、嫩白、光滑，防止女性老年斑的形成。
6、羊肚菌對消除焦慮，增強睡眠質量，都有良好的效果，所以羊肚菌對男女老少都皆宜。
7、羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；對諸多癌癥及白血病有很好的輔助冶療作用。另方面能加強維生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，并通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚菌的做法：
【羊肚菌石槲豬骨湯】
用料：豬骨適量 羊肚菌少量 石槲少量
做法：
1、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石槲。
2、把羊肚菌倒入砂鍋里！
3、豬骨也倒進去！開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了！
小貼士：羊肚菌泡前洗干凈，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底會有少量沙，底部的就不要了！
【羊肚菌燉遼參】
用料：羊肚菌 遼參 瘦肉
做法：
1、羊肚菌用60度左右溫水泡發，瘦肉切塊
2、發好的遼參解凍
3、瘦肉放進冷水鍋內煮開，撈去浮沫后，放入洗凈的羊肚菌燉一小時，最后十分鐘放入切成塊的遼參即可。
小貼士：遼參要最后放，才不致于太軟爛。
【羊肚菌山藥老鴨湯】
用料：羊肚菌適量 老鴨半只 山藥適量
做法：將羊肚菌洗干凈連同老鴨山藥一起大火燒開再小火慢燉兩個小時后加依口味加鹽食用。
【羊肚菌雞湯】
主料：土雞500g 羊肚菌20g 鐵棍山藥100g 紅棗適量 鹽適量
步驟：
1.羊肚菌洗凈用溫水泡發半小時。
2.整雞切塊備用。
3.將雞塊焯去備水。
4.另起鍋燒開足量的水，加姜絲。
5.將焯好水的雞塊加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6.撇去浮沫后轉小火。
7.燒至半熟，先加入泡發好的羊肚菌。
8.淮山藥洗凈切片。
9.雞肉煲熟后加入切好的山藥片。
10.山藥片熟后加鹽調味盛出。
小貼士：煲湯最好用砂鍋小火慢煲
