黑虎掌菌學名棗翹鱗肉齒菌，是著名的出口食用菌之一。菌體粗壯肥大、肉質細嫩，含有豐富的胞外多糖，不易破爛且營養豐富。

黑虎掌菌功效

該菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血之功效，民間也用其作壯陽之用,有降低血中膽固醇的作用。

據資料記載，黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進新陳代謝、提高人體免疫力，是身體虛弱者的高級滋補品，對胃潰瘍、慢性胃炎胃痛、食道癌有一定療效。

食療作用

中醫認為：黑虎掌菌性平味甘，有追風散寒、降低膽固醇的作用，有舒筋活血之功效，益氣補氣、治風破血、和胃通便、降血壓、解食物之毒、治頭痛頭昏等作用?，F代醫學認為，它能提高人體免疫功能，有抗癌、排毒、減肥、緩解肝硬化等功效，是理想的保健食品之一，民間也用其作壯陽之用。

減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱值，是天然的減肥食品。

降低膽固醇：中醫認為，其子實體有降低血中膽固醇的作用。

黑虎掌菌的吃法：

炒、煸扣、燜、調湯都可以。

一般食用方法

烹炒或煲湯前先在40度左右的溫水中浸泡20分鐘左右，讓其軟化，而后洗凈加工成絲、片、條狀等，即可烹炒，煲湯等制作成美味佳肴。

【虎掌菌清湯】

將虎掌菌與純水一起燉制15分鐘后,加少許精鹽即可食用，清香爽口，每次每人只需20克即可。

【虎掌菌燉草雞】

將洗凈的干虎掌菌100克左右，放入燉制好的雞再燉10分鐘左右即可食用。(也可燉排骨，鴿子等一起燉制)

【虎掌菌燒肉】

材料：干虎掌菌100克，帶皮五花肉200克，豌豆苗50克、雞蛋清、蜂蜜、醬油、精鹽、料酒、雞湯、味精、胡椒粉、熟 豬油、麻油、淀粉。

做法：

1、干虎掌菌用涼水泡發，然后洗凈；將帶皮五花肉切為5厘米厚、4厘米長；豌豆苗揀洗干凈。

2、五花肉放入碗內，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻腌20分鐘，然后磕去蛋清，撤上干淀粉拌勻。

3、炒鍋內注入熟豬油，待油燒至五成熱時，放入五花肉，用手勺推動炸 成金黃色，撈起在漏勺內瀝。

4、炒鍋內留油，將虎掌菌擠去水分放入煸炒，再放入精鹽、醬油燒一會兒，注入雞湯煮開，倒入五花肉移至文火上燒火靠20 分鐘。

5、汁水收至二成時將濕淀粉用少許水調開，點入味精、胡椒粉，顛鍋幾下，放入豌豆苗，起鍋淋上麻油即成。